紫云英是可以食用的，气味清香，能祛风明目、消肿利尿，对风痰腹痛、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效。最简单的作法是采收花期前的嫩叶，汆(即沸水中过一次)煮后沾糊辣椒水不吃，是春天的一道好菜。也可以将嫩叶洗涤… 紫云英是可以食用的，气味清香，能祛风明目、消肿利尿，对风痰腹痛、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效。最简单的作法是采收花期前的嫩叶，汆(即沸水中过一次)煮后沾糊辣椒水不吃，是春天的一道好菜。

也可以将嫩叶洗涤用色拉油清炒，特少量味精、食盐就好，油炸时大火，时间要较短，否则火候过了味道就不鲜了。

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